源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀 180mm YS901

世界的に有名な特殊鋼の産地スウェーデン生まれの高級ステンレス刃物鋼「19C27鋼」を日本国内で熱間圧延による三層構造に加工。日本古来の刀と同じように、2種類の異なる素材を結合。これにより、単一素材では得られない粘りのある鋭い切れ味と研ぎやすさのベストバランスを実現。熟練の職人の手作業による刀身の艶出しや専用砥石を使用した本刃付けなど、突き詰められた技術が結集した先進的な逸品。


源虎徹スウェーデン鋼


【サブゼロ処理】
サブゼロ処理とは、刃物で最も重要な焼き入れ工程の中で行われる処理方法。一度熱された鋼は、温度が低下するほど硬くなる特性を持つ。この特性を最大限に利用し、特別な方法を用いて1050度から-70度まで冷却。この処理を行う事により、従来の熱処理では得られなかった組織の均一化をもたらす。


【特徴】
スウェーデン鋼とSUS410による三層構造
ブレード母材のスウェーデン鋼は、世界的に有名なサンドビック社から直輸入した純度の高い高級刃物鋼「19C27鋼」を使用
日本刀の様な美しい刃紋と斜め口金のユニバーサルデザイン
木柄にグリップ加工が施されている事による、安定した握り心地
職人が1本1本手作業で刃先を研ぎ上げている
高純度の鋼を使用しているため、研ぎやすい刃物となっている


【この商品について】
刀身:スウェーデン鋼割込み
柄:積層強化木
刃渡り:180mm
刃付け:両刃
製造:日本製


【この包丁の種類】
牛刀:刃先が鋭利で大きいサイズの肉や魚切りに適しています。ハムやトマトなどの薄切りにも適しています。


【ご使用上の注意】
お料理以外には使用しない下さい。
刃物です。安定した状態で使用するなど、お取り扱いには充分注意して下さい。
衝撃的荷重は避けて下さい。刃欠け、刃折れ、刃割れの原因となります。
ご使用後は、お湯または水で洗い乾いた布で水気を拭き取って下さい。
食器洗浄機のご使用は、お控え下さい。ハンドルを痛める可能性があります。


【オンラインショップ限定特典】
無料で研ぎ直しサービスをご提供します。
※2回目以降は有料となります。

定価 11,880円
販売価格 9,570円
購入数


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